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Dry Aged Beef

Der Fleischtrend aus den USA – Dry Aged Beef

Dry Aged Beef ist der neueste Fleischtrend aus den USA. Das Dry Aged Beef wird im Gegensatz zu herkömmlichem Rindfleisch mindestens 21 Tage lang bei 3 Grad Celsius abgehangen und reift so aus. Innerhalb dieser Zeit wird durch die Verbindung von Sauerstoff mit Glykogen, also tierischer Stärke, Milchsäure freigesetzt, die die Fleischfasern auflockert und den […]